2020 Fusion : Six attributs de la meilleure campagne

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À mesure que les consommateurs adoptent des styles de vie plus sains, l’idée de cuisiner à la vapeur a pris une place prépondérante. Les ventes de fours encastrés comportant des fonctions de cuisson à la vapeur augmentent, toutefois, comment fonctionnent-ils, quels sont les avantages et les inconvénients et, peut-on s’attendre à plus des fours à vapeur que des légumes qui conservent leur goût et leur fraîcheur et une viande tendre ?

Voici six réalités concernant la technologie de cuisson à la vapeur

1. Four traditionnel et four à la vapeur

Les fours au gaz et électriques traditionnels produisent une chaleur extrêmement sèche, ce qui signifie que vous devez rajouter du gras à la nourriture, ou vous devez badigeonner les aliments pendant la période de cuisson. Les fours à la vapeur utilisent une vapeur pressurisée chaude qui permet ainsi de conserver la fraîcheur des aliments sans devoir ajouter du gras, ce qui rend cette cuisson plus santé qu’avec un four conventionnel. De plus, la cuisson à la vapeur conserve les nutriments qui sont souvent perdus en cuisson au four.

2. Temps de cuisson plus rapide

Pourvoir préparer des repas plus sains est un aspect de vente clé pour attirer beaucoup de consommateurs, mais, ils choisissent de passer à des fours à la vapeur aussi pour gagner du temps. La chaleur humide est plus élevée que celle d’un four à gaz ou électrique. Les fours à la vapeur peuvent atteindre des températures de 300 °C et plus. Or, faire cuire un poulet dans un four conventionnel prendrait environ deux heures, alors que dans un four à la vapeur à 100° C, la cuisson prendrait environ 20 minutes et une dinde de 6 k prendrait environ 90 minutes. 

3. Comment un four à la vapeur fonctionne-t-il ?

En faisant bouillir de l’eau dans un réservoir intégré, les fours à vapeur créent un nuage à l’intérieur de la chambre de cuisson qui circule autour des aliments pour les cuire. Plus grand est le réservoir d’eau, moins souvent vous devrez le remplir. Même si les modèles plus haut de gamme peuvent être connectés à une conduite d’eau, aucune plomberie spéciale n’est requise pour la plupart des fours à vapeur. Lorsque le four est en marche, l’eau circule par un conduit dans un réservoir au bas du four où un élément électrique chauffe l’eau. Lorsque la température de l’eau atteint 100° C, la vapeur est libérée dans le four.

4. Types de fours à vapeur

Comme pour la plupart des électroménagers, les fours à vapeur se présentent sous différentes formes, tailles et finitions. Ces fours peuvent offrir diverses technologies intégrées. Les fours à vapeur standards utilisent la chaleur seule pour cuire les aliments, alors que les combinaisons fours à vapeur et ventilateur font circuler l’air uniformément dans le four pour ainsi éviter les zones chaudes et froides. Il en résulte une cuisson plus rapide et même un léger brunissement !

5. Que pouvez-vous cuire à la vapeur ?

La cuisson à la vapeur n’est pas que synonyme d’une saine alimentation. Les chefs et cuisiniers amateurs passionnés peuvent aussi bénéficier d’un four à vapeur. Un four à vapeur / ventilateur qui utilise la vapeur et la chaleur crée un environnement humide qui favorise grandement le brunissement et la caramélisation, rendant la viande tendre et offrant une levée parfaite pour des gâteaux moelleux et des pains croustillants.

6. Points à considérer

La plupart des modèles sont dotés d’un réservoir de condensation qui devra être retiré et vidé après chaque utilisation. Certains modèles sont vendus avec un tube qui est inséré manuellement dans le trou de drainage chaque fois que la condensation nécessite un drainage. Alors que la plupart des combinaisons de fours sont équipés de réservoirs de drainage, ils n’ont pas tous un réservoir de condensation.

Tous les modèles nécessitent un nettoyage et un entretien régulier, car ils doivent être détartrés et leur conduite d’eau doit être rincée. Cependant, les fours à vapeur sont des plus faciles à nettoyer comparés aux fours conventionnels. Vous n’avez qu’à essuyer l’excès d’humidité à l’aide d’un linge. Puisque les aliments ne seront ni brûlés, ni cuits dans un four à vapeur, vous gagnez du temps de nettoyage et de récurage !

Des solutions simples

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